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書名：500道輕食聖經
ISBN:4711213297168
發行出版：楊桃文化
作者:楊桃文化
尺寸：18.2x25.6cm
裝訂：平 裝
印刷：全彩
頁數：304頁
語言：繁體中文







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中國時報【吳垠慧╱台北報導】

台灣藝術家蘇匯宇的錄像作品《超級禁忌》入選鹿特丹影展「金虎獎」短片競賽，有機會角逐歐洲電影獎短片項目，罕見的影展主動邀約並以雙頻道錄像形式獲選之正式競賽片。

鹿特丹國際影展精選蘇匯宇2010年至2015年創作的6件錄像藝術，於「深度聚焦」單元舉辦專題放映「蘇匯宇：午夜時段」及映後座談，與荷蘭藝術家Joost Rekveld並列唯二短片專題之殊榮。

「蘇匯宇：午夜時段」將放映「午夜場」系列之《自瀆有礙身心之說不可信（金賽博士）》與《臨風高歌》，2010年作品《使蒂諾斯家庭實境秀：午夜時刻》，2012年作品《稍待片刻》，及《羞恥?男性》（影展特別版）與雙頻道錄像《虐犬》等近作，緊扣蘇匯宇關注的大眾媒體、道德、禁制、身體與幻覺議題。映後座談將探討近年錄像展覽與電影院經驗的跨越、融合與差異。

入圍短片競賽的《超級禁忌》，作品敘事源自早年俗稱「小本」的黃色刊物，邀請演員金士傑獨角戲單挑老派色情文本，在荒郊野外喃喃念著書中情節，帶領觀眾進入情欲場景。

鹿特丹國際影展在實驗影像、前衛藝術的探索不遺餘力，與坎城、威尼斯、柏林及羅加諾等影展並列歐洲最具前瞻性之影展。過往的得主包括克里斯多夫諾蘭、阿比查邦、婁燁、洪尚秀與台灣的李康生等。

蘇匯宇1976年生於台北，國立台北藝術大學美術碩士。受影像、媒體與日常生活交織的複雜現象吸引，以錄像探討大眾影視媒體對人們觀看的影響，以及人們對媒體的思想與欲望的投射。2013年錄像《稍待片刻》獲邀參加「盧森堡電影節」，於Casino Luxemburg當代藝術中心展出。
 

工商時報【姚舜】

由英國名廚傑米奧利佛(Jamie Oliver)創立的「Jamies Italian」義大利餐廳，已正式插旗台北信義區新光A11館3樓，新餐廳在本月16日開始接受民眾在EZ Table網路訂位，新餐廳並預計於11月23日正式開幕。為了「接地氣」且反映在地風土文化特色，全世界每家〈Jamies Italian〉餐廳的裝潢都不一樣，開在香港銅鑼灣的〈Jamies Italian〉請了藝術達人用人魚和風暴塗鴨創作，以反映香港曾是漁村的歷史背景。而台灣的〈Jamies Italian〉則是請了藝術家以媽祖在餐廳的主要牆面創作，作為餐廳的主視覺。台灣第一家〈Jamies Italian〉餐廳占地150坪，有170個座位，餐廳規畫有不同的用餐區，全區開放通透，但必要時可以輕隔間圍出區塊讓小團體聚餐開趴。餐廳的裝潢設計結合了現代工業風與鄉村風元素，氛圍很輕鬆自在。新餐廳最大精選優惠賣點當然是根據傑米奧利佛食譜烹調料理的菜餚。

傑米奧利佛在國際餐飲美食圈有超高人氣，不只是因為他主持節目時的風格輕鬆自然，另一個更重要的原因是，傑米奧利佛一路走來都堅持推廣有機健康的飲食概念，同時他出的食譜或在電視上教人作的菜餚，作法都很簡單，很多人一試就上手。

源於對義大利美食的熱愛，傑米奧利佛在2008年於英國牛津開了第一家〈Jamies Italian〉餐廳，目前在全世界已有超過40多家連鎖據點，台灣是繼新加坡與香港之後，〈Jamies Italian〉進軍的第3個亞洲國家。

「所有食材都要經過『JOSIE』系統的認證才能入菜」，這是〈Jamies Italian〉餐廳很重要的一個食安把關機制，傑米奧利佛要求餐廳菜餚所用的食材用料都要透過電腦網路回報給總部的「JOSIE」(Jamie Oliver Supply Information Exchange)系統，經總部確認都是安全無風險的食材才可以之入饌。因此，〈Jamies Italian〉餐廳的食物成本比一般餐廳要高。

有人質疑，「一個英國廚師如何能作出美味的義大利菜？」。也有人認為，〈Jamies Italian〉的菜單上的菜式太過簡單。而試過了台灣〈Jamies Italian〉餐廳的菜，我覺得這些「看法」，多少有些偏執，裡面或多或少也夾雜著一些「嫉妒」的成分。

老家在英國的傑米奧利佛，16歲就進了西敏寺飲食學院（Westminster Catering College）就讀，並曾在倫敦〈Neal Street〉餐廳跟著義大利籍主廚Gennaro Contaldo習藝，開啟了他的義大利美食烹調之路，而在累積了更豐富的義大利遊歷經驗後，傑米奧利佛決定將義大利美食「選材用料新鮮，味道簡單大膽，用餐氛圍輕鬆」的料理態度與用餐方式，與世界不同角落跟他一樣熱愛美食的朋友分享。

開在台北新光三越A11館的〈Jamies Italian〉，是一「完全義大利餐廳」，餐廳菜單上從開胃小食(Antipasti)、義大利麵、沙拉、披薩到主菜(Secondi)，乃至配菜等一應俱全，選項多元。而「木板總匯」一欄那些用木板盛裝出菜的義式沙拉米、火腿、起司與醃菜，或是香酥炸魚，既開胃、又下酒，讓喜歡義大利食趣的饕客見獵心喜。

〈Jamies Italian〉的食材確實經過挑選，雞蛋是阿里山下自由放養的快樂雞產的雞蛋，蔬菜水果則來自彰化與南投的牧場。凡是不符合「JOSIE」系統認證的食材用料一律不用。

台灣〈Jamies Italian〉餐廳的廚藝團隊烹技不俗，如用紐西蘭自由放牧成長的羊肉作出的〈棒棒羊排〉，肉質細嫩且不帶腥羶，煎烤的火候控制恰到好處。Pizza走的是薄脆路線，餅皮是用義大利麵粉手工製成麵皮再烤製，為了台灣市場並設計了一款〈辣味披薩〉，台灣特有的剝皮辣椒與義式茴香蒜味臘腸和Nduja臘肉一起挑逗食客味蕾。

〈經典超級健康沙拉〉是傑米奧利佛研發的招牌沙拉，在他著作的食譜中就有這道菜式，沙拉內有新鮮酪梨、甜菜根、綜合果仁、青花菜、茴香、用哈里薩辣油提味的石榴籽與瑞可達起司，多元食材表現，兼顧了口感與營養均?。

〈Jamies Italian〉的甜點也很誘人，〈巧克力布朗尼〉布朗尼蛋糕上有焦糖冰淇淋和焦糖爆米花，〈檸檬蛋白霜起司蛋糕〉則用檸檬醬和莓果醬增益風味。〈覆盆莓蛋白餅〉是以鮮奶油、覆盆莓果醬和蜂蜜脆片共組甜酸交織、口感多層的美味甜點，非常誘人。

■index

Jamies Italian義式餐廳╱台北市信義區松壽路11號(新光三越A11館)╱EZ Table網路訂位

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